甜菊糖甙的功能與應(yīng)用

    甜菊糖甙在食品工業(yè)中的應(yīng)用當(dāng)初原產(chǎn)地的人們用來添加在茶葉當(dāng)中，增加茶葉的甜度?。現(xiàn)在甜菊糖做為新型的甜味劑以及其具有低熱量，高甜度等優(yōu)點(diǎn)常被廣泛應(yīng)用于食品中如糕點(diǎn)、飲品、醬菜、調(diào)味料等以達(dá)到改善口味，延長保質(zhì)期，提高甜度，降低熱量和含糖量，降低成本等作用，甜菊糖在飲品中的應(yīng)用我國甜菊糖在食品中的應(yīng)用其中在飲料中應(yīng)用廣泛。甜菊糖的理化性質(zhì)穩(wěn) 定性，熱量低，不易成為微生物的營養(yǎng)來源，常常替代蔗糖添加到飲料、啤酒、葡萄酒、白酒等飲品中，適量的添加既符合國家標(biāo)準(zhǔn)，又能實(shí)現(xiàn)低糖化，改善蔗糖的甜膩感。

    甜菊糖在甜品及果脯中的應(yīng)用全球的肥胖和超重人口日益增加的今天，許多人偏愛甜食，擔(dān)又不得不擔(dān)心甜食的高熱量給身體帶來的傷害，而甜菊糖作為一種新型低熱量、純天然的甜味劑用于甜品中，滿足了現(xiàn)代人們對(duì)于健康美食的追求心。將甜菊糖用于果脯的制作，因其理化性質(zhì)，延長了果脯的保存期限。長期食用甜菊糖甙不會(huì)造成齲齒，所以這類健康的休閑食品也適合小孩的食用。

    甜菊糖甙在醫(yī)藥方面的應(yīng)用甜菊糖作為具有一定功能活性的蔗糖替代品添加在一些藥品中。以糖漿劑為例，糖漿劑中的含糖量相當(dāng)之高，可達(dá)65％。而我們不得不考慮含糖量過高是否會(huì)影響藥效以及對(duì)人體產(chǎn)生的危害。錢麗明等建議中藥制劑用甜菊苷替代蔗糖。一些口服液中含有蔗糖對(duì)糖尿病人的用藥產(chǎn)生了很大的限制，現(xiàn)將甜菊糖替代蔗糖加人者些口服液中，

    改善了這一缺點(diǎn)。如一種以甜菊糖甙做調(diào)味劑的肌苷口服液。